En récoltant une récolte généreuse de l'intérieur, nous essayons de garder les fruits de notre travail le plus longtemps possible. Ceci s'applique à la récolte des baies rouges - tomate. Et tout ne serait rien quand il y a une maison privée, mais, par exemple, comment conserver les tomates dans l'appartement, et si elles n'avaient pas le temps de mûrir, alors que faire des tomates vertes? Dans cet article, vous trouverez les réponses à ces questions.
- Quelles variétés conviennent au stockage à long terme
- Comment bien récolter les tomates pour le stockage
- Quelles conditions sont nécessaires pour conserver les tomates?
- Comment conserver les tomates mûres
- Conditions de stockage des tomates vertes
- Où mieux conserver les tomates
- Pourquoi vous ne pouvez pas stocker les tomates dans le réfrigérateur
- Et si les tomates commençaient à pourrir
Quelles variétés conviennent au stockage à long terme
Le choix d'une variété de tomate, faites attention à la période de maturation: Il est à maturité précoce, la mi-saison et fin. Pour le stockage, les variétés tardives conviennent.
À la fin comprennent un certain nombre de variétés et hybrides: Girafe, Nouvel An, grandes tomates Long Keeper, F1, Ledebock et Masterpiece, Khutorskaya et hybride Khrustik.
Des variétés telles que Cherry Red, CherryLiza, Cherry Lycope, peuvent être conservées pendant 2,5 mois. Carpal variétés ont de très bonnes caractéristiques pour le stockage à long terme: Intuition, Instinct, Reflex. Des caractéristiques similaires sont inhérentes aux hybrides suivants: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.
Comment bien récolter les tomates pour le stockage
Si vous gardez les tomates fraîches pour l'hiver, affecte l'état de leur collection.
- Recueillir les tomates pour le stockage jusqu'au gel (la température nocturne ne devrait pas tomber en dessous de +8 ... +5 ° C).
- Recueillir les tomates pour le stockage pendant le jour où la rosée s'est détachée.
- Prenez seulement des tomates intenses et denses.
- Trier par taille
- Distribuer en fonction du degré de maturité.
- Retirer les tiges de chaque baie, mais ne les arrachez pas. Ainsi, vous pouvez endommager le fruit lui-même. Si la tige ne se sépare pas, laissez-la sur la tomate.
Quelles conditions sont nécessaires pour conserver les tomates?
La pièce dans laquelle les tomates seront entreposées doit être propre, aérée et sombre.Les tomates pour le stockage sont placées dans 2-3 couches dans des boîtes après le tri préliminaire. 
Pour garder toutes les substances utiles dans les tomates et les empêcher de se détériorer, vous devez respecter le régime de température. Différentes températures conviennent pour les tomates de maturité différente: 1-2 ° C - pour la maturité, 4-6 ° C - pour légèrement rougie, et pour le vert - 8-12 ° C. La température maximale admissible ne doit pas dépasser +18 ° C.
L'humidité ne doit pas non plus être négligée: prévoir dans la pièce un niveau d'humidité suffisant, mais ne pas trop l'hydrater. Il est nécessaire chaque jour d'inspecter le signet pour le stockage.
Comment conserver les tomates mûres
Les agronomes expérimentés ont toujours su garder les tomates fraîches plus longtemps. Il est conseillé de préparer une solution gélatineuse non concentrée ou d'appliquer une couche cireuse sur les fruits. Après de telles manipulations, les fruits sont séchés et envoyés pour le stockage. Ils disent que vous pouvez étendre le stockage en utilisant de l'alcool / vodka, une solution à 0,3% d'acide borique ou une solution rose pâle de permanganate de potassium. Tout cela détruira complètement les microbes sur les tomates.
La température influence la durée de conservation des tomates mûres. Les tomates mûres peuvent être conservées jusqu'à six mois à une température de 1 à 3 ° C sans perdre leur qualité.
Les tomates mûres peuvent être conservées dans des bocaux, en les remplissant de moutarde en poudre ou en effectuant une «stérilisation à sec» avec de l'alcool. Vous pouvez stocker des fruits mûrs dans des sacs en papier, des boîtes en carton, des sacs en plastique, un réfrigérateur ou dans toute pièce ventilée.
Conditions de stockage des tomates vertes
Dans la pratique populaire, il existe plusieurs façons de conserver les tomates vertes avant la maturation. Pour que tout fonctionne, il est important d'observer les conditions de température. Pour garder les tomates vertes le plus longtemps possible, la température doit se situer entre 10 et 12 ° C avec une humidité de l'air de 80 à 85%.
Pour le stockage, choisissez des fruits de taille moyenne, de couleur rose laiteuse. Nous étalons les fruits en 2-3 couches, le dessus "popkov". Vous pouvez stocker dans des boîtes en carton, des boîtes en plastique ventilées, sur des étagères dans le sous-sol. Si vous stockez les tomates dans des boîtes, versez les fruits sur les cosses d'oignon et gardez la température -2 ... +2 ºС - ceci prolongera le stockage.
Matériaux qui prolongent le stockage:
- tourbe de sphaigne;
- sciure de bois;
- enveloppes d'oignon;
- Vaseline et paraffine (vous devez appliquer pour chaque fruit);
- papier (vous devez envelopper chaque tomate).
Il s'avère qu'il existe une méthode éprouvée pour conserver les tomates vertes afin qu'elles rougissent. Ne pas besoin de traitements spéciaux ou de peintures. Ajouter dans les boîtes un peu de tomates rouges, de foin, si vous voulez accélérer le processus de maturation. Convient également à ces fins et une banane: les tomates mûres et les bananes mûres sécrètent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation. Transporter les tomates en train de mûrir à la lumière - cela accélérera la "coloration" du fruit.
Vous pouvez stocker des tomates dans un buisson. Vous devez geler un buisson en bonne santé avec des tomates vertes à accrocher dans une pièce où il fait sec, chaud et assez de lumière. Une telle situation à l'envers fournira des éléments utiles avec tous les fruits.
Si la température dans la pièce dépasse 30 ° C, les tomates complètement mûres ne deviennent pas rouges, leur goût sera aigre, bien qu'il ressemble à une tomate rouge. Les tomates sont très affectées par l'air surséché et la température élevée: les fruits seront ridé avec une structure modifiée de la pulpe. Et si pendant le stockage des tomates il y a de l'air cru et une température basse - les tomates peuvent ne pas devenir rouges du tout, les maladies se développeront, et les fruits deviendront impropres à la consommation.
Effectuer ces conditions simples, soyez assurés que les tomates dureront jusqu'à 2,5 mois et plus.
Où mieux conserver les tomates
Demander comment stocker les tomates, nous devrions penser à où les stocker. Le lieu de stockage est très important pour cette baie. Si vous vivez dans une maison privée, rangez les tomates dans la cave, dans le garage (s'il y a assez d'humidité et qu'il n'y a pas de substances nocives). Dans l'appartement, beaucoup ne se rendent pas compte comment vous pouvez garder les tomates fraîches pour l'hiver. Pour le stockage balcon ou salle de bain est adapté. Dans les deux versions, il est nécessaire de maintenir une humidité constante, pour assurer l'absence de lumière (à la lumière des tomates mûrissent plus vite) et une température modérée. Et, bien sûr, ne pas oublier d'inspecter périodiquement le fruit pour les dommages ou les manifestations de maladies possibles.
Pourquoi vous ne pouvez pas stocker les tomates dans le réfrigérateur
- Gardez seulement les baies mûres.
- Placez le fruit dans le compartiment de légumes.
- Vous pouvez envelopper chaque tomate dans du papier.
- Gardez le réfrigérateur dans les tomates peut être jusqu'à 7 jours.
Si vous stockez des tomates pendant cette période, elles perdront leur goût. En outre, la pâte commencera à subir des changements dans sa structure, au point que vous ne pouvez pas manger de tomates, et ils devront être jetés.Et si les tomates commençaient à pourrir
Peu importe comment vous essayez de garder les tomates fraîches plus longtemps, certains d'entre eux peuvent encore se gâter. Par conséquent, il est important d'inspecter les fruits tous les jours. Les maladies les plus communes des tomates sont phytophthora et le cancer bactérien. Le premier se manifeste sous la forme de taches sous-cutanées diffuses, et le second - affecte le pédoncule. Les taches de couleur brune avec un halo blanc sur les bords ont une bordure noire.
- Chauffer l'eau à 60 ° C
- Laisser mijoter les tomates pendant 2 minutes.
- Sèche-le.
- Placez dans un autre endroit pour le stockage sur un journal ou un sac.
