Raisins secs: propriétés utiles et contre-indications

Les raisins secs sont des baies de raisin séchées, qui sont les plus populaires dans l'Est et les rives de la mer Méditerranée. Le nom vient du mot turc "Üzüm", qui se traduit par "raisins". Et bien que les raisins secs et les raisins aient beaucoup en commun, ils ont des propriétés et des objectifs différents. Par conséquent, considérez les caractéristiques de ce produit.

Teneur calorique, vitamines et minéraux

La teneur calorique des raisins secs est de 264 kcal pour 100 grammes. Pour une utilisation pratique directe, considérons le contenu calorique dans les cuillères et les verres. Dans 1 cuillère à café. - 13,2 kcal; dans 1 c. l. - 39,6 kcal; dans 1 verre - 396 kcal. 1 cuillère à soupe l. Les raisins secs contiennent 0,44 g de protéines, 0,09 g de matières grasses, 9,9 g de glucides.

Dans les fruits secs, il y a plusieurs vitamines:

1. B1 (thiamine) - 0,03 mg dans 1 c. l., c'est 2,0% de l'indemnité journalière;
2. B2 (riboflavine) - 0,012 mg dans 1 c. l. (0,7%);
3. PP (acide nicotinique) - 0,14 mg dans 1 c. l. (0,9%).

Les raisins secs sont également riches en minéraux.Il contient 28 mg de calcium, 30 mg de magnésium, 825 mg de potassium, 2,59 mg de fer, de zinc 0,18 mg, 12,0 mg silice, 8,9 mg de sodium, de soufre, 15,0 mg 101,0 mg phosphore, 9,0 mg de chlore, 514,4 g d'alumine, 625,0 g de bore, 25,0 g de vanadium, 0,80 g d'iode, 8,0 g de cobalt, 6,7 microgrammes de lithium, 300,0 g de manganèse 270,0 g de cuivre, 14,0 mcg molybdène, l'arsenic 3,0 ug, 1,60 ug de nickel, 8,5 mg d'étain, de rubidium 176,0 ug, 0,4 ug de sélénium, de 723,0 g de strontium, 0, 15 mg de thallium, 233,9 microgrammes de fluor, 6,6 mg de chrome, de 0,9 mg de zirconium.

Variétés de raisins secs

1. "Sabza" ("kishmish") - raisins secs avec de petites baies légères de raisins blancs ou verts sans noyau, très sucrés. Largement utilisé dans la préparation du pain et de la confiserie.
2. "Corinne" ("shigani") - Le type le plus utile de raisins secs. Il est ajouté aux bonbons cuits, car ses baies sont petites, dénoyautées. Il y a des couleurs bourgogne-bleu ou bleu-noir.
3. "Husaine" ("germiana") - un grand raisin sec de couleur ambrée, a des os. C'est la variété la plus charnue avec un arôme riche. Le plus souvent utilisé dans les affaires culinaires.
4. "Malayar" - Raisins bruns iraniens sans noyau avec des baies rondes de la même taille;
5. "Sultan" - Les raisins secs sont sans pépins, de couleur brun clair. Il est cultivé en Iran;
6. "Golden" - sucre, dénoyauté, couleur dorée.

Il existe plusieurs types de raisins en fonction de la technologie de séchage:

1. "Sabza" - raisins secs dénoyautés, séchés après traitement à l'alcali;
2. "Golden Sabza" - traités avec une solution d'alcali, puis fumigés avec du dioxyde de soufre;
3. "Bedona" - Un fruit stérile séché au soleil sans autre traitement;
4. "Soyagi" - Séché à l'ombre sans traitement spécial;
5. "Hermian est d'or" - traités avec une solution d'alcali et fumigés avec du dioxyde de soufre.

Than raisin est utile

Raisins séchés depuis les temps anciens sont utilisés pour la nourriture, en particulier pour la préparation de confiseries. Il est utilisé pour une récupération rapide après un travail physique actif.

Le produit analysé est un antioxydant et un stimulant immunitaire, il guérit les saignements dans les gencives. Dans les maladies cardiaques, le produit est consommé à cause du potassium et du magnésium.

Le fruit séché a un effet favorable sur le travail des intestins, traite la constipation, apaise. Le phosphore, situé dans les raisins secs, stimule le fonctionnement du cerveau.

Pour les femmes, en particulier, les femmes enceintes

Les raisins secs sont utilisés pendant la grossesse. Les femmes dans cette condition peuvent détériorer l'état des dents, des ongles et des cheveux. Les raisins secs aident à résoudre ces problèmes.

Les raisins secs sont utiles pour les femmes en ce sens qu'ils sont capables de renforcer et de dynamiser le corps avant la grossesse planifiée mieux que tout autre médicament. En un jour, vous pouvez manger 20-30 g de produit naturel.

Si la femme enceinte est en surpoids, vous devriez abandonner les bonbons, ou consommer autant que le médecin traitant le permettra.

Merci à l'acide folique et nicotinique, qui sont contenues dans le produit, le développement de la pathologie de l'enfant dans l'utérus de la mère diminue. Le potassium peut renforcer le coeur et prévenir l'apparition d'un œdème. Avec l'aide de fer, vous pouvez protéger une femme enceinte de l'anémie.

En outre, cette substance contribue à la formation du squelette et du tissu osseux de l'enfant, réduit la probabilité de toxicose et de nausées. Si elles sont déjà apparues, une poignée de raisins secs soulagera leurs symptômes.

Pour les hommes

Lorsque vous utilisez 30-50 grammes de raisins secs, vous pouvez vous débarrasser des problèmes avec l'excitation sexuelle, la dysfonction érectile, l'impuissance, l'éjaculation prématurée, les échecs hormonaux.

Aussi les composants constitutifs des fruits secs restaurent le niveau nécessaire de testostérone et d'oestrogène, participent à la spermatogenèse. Par conséquent, les médecins recommandent que les hommes de plus de 40 ans consomment des raisins secs plusieurs fois par semaine.

Pour les enfants

Les enfants sont également des raisins utiles. C'est plus doux et plus naturel que les bonbons. Pendant le froid d'hiver, quand les rhumes se produisent, le fruit séché est utilisé pour améliorer l'immunité. Il sera également utile pendant la récupération. Les raisins séchés renforcent les os et les dents. Ce produit commence à nourrir les enfants après deux ans. Auparavant, vous pouvez utiliser uniquement une décoction de fruits.Le Dr Komarovsky conseille ce remède contre la constipation.

Le bouillon apportera plus d'avantages frais, car avec un stockage prolongé, il perd des caractéristiques utiles.

Raisins secs pour perdre du poids: avantages ou inconvénients

En raison de la teneur en sucre naturel sous forme de fructose et de glucose, les raisins secs sont moins susceptibles de se transformer en graisse. Les fibres végétales contribuent à l'amélioration de la défécation, qui élimine rapidement et efficacement les toxines.

Au cours de l'amincissement est plus approprié raisins noirs (cépages bleus), car il est moins calorique et ne contient pas de cholestérol.

Fruits fruits secs gonflent dans le corps, augmentent en volume, donnant rapidement une sensation de satiété. De petites portions de raisins secs (20-30 g) saturent rapidement et ne permettent pas de trop manger. De plus, le fruit séché contient des composants qui décomposent efficacement les graisses.

Les raisins secs sont moins caloriques que les bonbons et autres confiseries. Par conséquent, au cours d'un régime, ils peuvent satisfaire leur faim (5-7 raisins secs). L'infusion sur les raisins secs peut être ajoutée à la farine d'avoine, ce qui lui donnera de la douceur et assurera la satiété pendant une longue période. Les raisins secs sont recommandés pour mettre dans une salade, un dessert, une casserole, une bouillie. Dans ce cas, il va remplacer le sucre.

Si une personne a besoin d'éviter les collations, pendant la journée, vous pouvez boire de la compote de raisin. Avant d'aller au lit pendant le régime alimentaire, l'insomnie de la faim se produit. Pour s'en débarrasser, ils boivent du thé aux raisins.

Pendant le régime le régime peut être simplifié, et le corps ne sera pas en mesure d'obtenir la bonne dose de vitamines et de minéraux. Pour reconstituer les substances utiles, utilisez des raisins secs.

Combien par jour pouvez-vous manger

adulte en bonne santé 30 peuvent être consommés par jour raisins g, allouer cette partie 2 réception uniforme. Sous réserve de cette règle, les fruits secs est mieux assimilé et remplit le corps avec des substances utiles.

Contre-indications et mal

Malgré les propriétés utiles des raisins secs, il y a des cas où il n'est pas souhaitable de l'utiliser. raisins secs contre-indiquée chez les patients diabétiques (type 1 et 2), l'obésité, l'ulcère gastrique, lithiase biliaire, entérocolite, aphtes, insuffisance cardio-vasculaire, la tuberculose, les problèmes digestifs.

Si les raisins beaucoup de sucre, les raisins il 8 fois plus.Par conséquent, il vaut mieux ne pas en abuser. En outre, vous ne pouvez pas manger ce produit si vous êtes allergique à ce produit.

Comment choisir les raisins secs lors de l'achat

Les technologies modernes et les produits chimiques permettent d'allonger la durée de conservation des raisins secs. Mais après leur utilisation, les propriétés utiles, la qualité et la sécurité du produit sont perdues.

Par conséquent, considérez les règles qui devraient être observées lors de l'achat de biens.

1. Après le séchage, les raisins blancs deviennent sombres, de sorte que le fruit séché devient brun. Les raisins noirs, desséchés, deviennent brun-violet. Si vous voyez un fruit séché de couleur dorée, des sulfites y ont été ajoutés. Ce sont des conservateurs qui conservent la couleur du produit original (raisins).
2. Des raisins de qualité, sûrs et utilisables n'ont pas d'éclat. Si cela apparaît, c'est seulement à cause de l'ajout de vaseline. Il n'est pas digéré et affiche des vitamines, l'avitaminose se développe.
3. Le goût des raisins doit être doux, sans amertume, pas acide.
4. Les raisins secs normaux sont durs, charnus, intacts.
5. Il est préférable d'acheter des raisins secs dans un emballage transparent, car à travers lui, vous pouvez voir l'état des fruits secs.
6. Les raisins secs ont une "queue".Cela garantit une haute qualité de raisins secs, dont le traitement était minime.

Comment conserver les raisins secs à la maison

Habituellement, les conditions de la maison vous permettent de stocker des raisins secs pendant 5 à 6 mois. Au début, il est nécessaire de préparer le produit pour le stockage à long terme. Pour ce faire, enlevez les petits débris et vérifiez la présence de larves, d'insectes ou de mites.

La température de stockage des raisins secs, ainsi que de tous les fruits secs, doit être de +10 ° C. Dans ce cas, il est nécessaire de ne pas permettre l'augmentation de l'humidité à l'endroit du stockage du produit séché.

Un produit plus long et de meilleure qualité sera conservé dans des récipients en verre ou en métal. Peut également être stocké dans des sacs en tissu, des récipients en plastique ou des sacs en papier.

Pour garder les raisins secs plus longtemps, vous avez besoin de ventiler le magasin d'aliments de temps en temps pour le protéger des ravageurs et des moisissures.

Si vous stockez les fruits secs dans le réfrigérateur, aérez les récipients dans lesquels ils sont retenus, car ils peuvent se détériorer par manque d'air. Pour garder les fruits séchés dans le congélateur, placez-le sur des récipients en plastique. Ensuite, il sera comestible dans un an.

Que puis-je faire?

Les raisins secs sont souvent utilisés par les experts culinaires. Il est ajouté aux plats sucrés et salés.

Des plats de dessert vous pouvez faire cuire des biscuits de Noël avec des raisins secs. Pour ce faire, vous aurez besoin de 1,5 cuillère à soupe. farine, 0,5 c. sucre, 60 g de beurre, 1 oeuf, 2 c. l. liqueur d'orange, 2 c. écorce de citron, 1 c. raisins secs.

L'huile froide (mais pas la crème glacée) doit être coupée en petits cubes, les mettre dans la farine, les broyer à l'état de miettes. Versez le sucre, ajoutez les raisins secs, le zeste, ajoutez la liqueur et les oeufs de marteau, pétrissez la pâte.

A partir de là, former un rouleau, dont le diamètre est de 3-4 cm, coupé en 20 morceaux. Aplatir chaque palme avec une paume pour faire un biscuit rond.

Poser la masse préparée sur une plaque à pâtisserie, enduite d'huile.Entre les biscuits devrait être un écart de 5 cm Préchauffer le four à 210 ° C.

Faites cuire les biscuits pendant 20 minutes. La pâte cuite est enduite de beurre, saupoudrée de sucre. Les fans de combinaisons inhabituelles de saveurs peuvent cuisiner le poulet en Afrique de l'Est.

Pour ce faire, vous devez prendre 3 kg de cuisses de poulet (pelées des os et des peaux), 3 pcs. oignons, sel et poivre à votre discrétion, chili (sous forme de poudre) - 1 cuillère à café, autant de cannelle moulue, 1 cuil. curry, 0,5 c. cardamome, gingembre écrasé (2 c. à soupe), 1 c. dattes, 1 c. raisins secs, 0,5 c. bouillon de poulet, 1 c. vin sec.

Les cuisses de poulet sont frites des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée. Développer en forme.

À trois bulbes passivés, ajouter le sel au poivre, 1 c. Chili (poudre), 1 c. cannelle, 1 c. curry, une demi-cuillère à café de cardamome, 2 cuillères à soupe. l. gingembre râpé. Tout cela est réparti sur le poulet.

Ajoute 1 st. dattes grossièrement hachées, 1 c. raisins secs, un demi-verre de bouillon de poulet, 1 c. vin sec. Faire cuire le plat sous la feuille, pendant une heure à une température de 175 ° C. Le plat est servi avec du riz.

Si vous êtes un fan de la cuisine italienne, vous pourriez aimer biscotti avec du chocolat et des raisins secs. Vous aurez besoin de 200 g de farine, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe. l.levure chimique, 2 oeufs de poule, 100 g de raisins secs, 100 g de chocolat noir. Pour préparer la pâte, il est nécessaire de tamiser la farine, en y mélangeant le sucre et la poudre à pâte. Le chocolat devrait être brisé en petits morceaux. Les oeufs fouettés versez dans la farine, ajoutez les raisins secs et le chocolat haché, mélangez la pâte.

A l'aide du test, il est nécessaire de former un pain dont la longueur doit être de 25 cm, le pain doit être étalé sur une plaque de cuisson trempée dans l'huile et cuire pendant 20 minutes à une température de 180 ° C. Prêt au dessert est facile à vérifier pour l'apparition de la croûte dorée.

Recettes folkloriques pour le traitement

Les gens utilisent largement les raisins secs pour le traitement de nombreuses maladies. Il aidera à guérir les maladies du système respiratoire: rhume, toux, bronchite, trachéite.

Pour ce faire, faites tremper 30 g de raisins secs pendant 40 minutes dans de l'eau fraîche. Ensuite, égoutter l'eau, manger toute la portion peu avant de dormir, en lavant avec du lait chaud.

Une autre recette dit que vous devez prendre 100 g de fruits séchés et le verser avec un verre d'eau bouillante.Laisser reposer 10 minutes, égoutter le liquide à travers la gaze ou d'un tamis et ajouter le 1 er. l. jus de bulbe d'oignon.

Cette boisson est la toux pendant 2-3 fois pendant le jour (0.5 table, une demi-heure avant un repas). Buvez ce médicament tous les jours jusqu'à la guérison complète. Raisins aide dans le traitement des maladies du foie (de la stase de la bile, les brûlures d'estomac, les éructations). Pour ce faire, prenez 0,5 st. fruits secs sans os, rincer, verser à ras bord à l'eau tiède (bouillie).

Insister tout au long de la journée. Depuis le matin sur l'estomac vide il faut utiliser l'eau présente et manger les raisins secs. Après cela, le patient doit se coucher sur le lit pendant deux heures, en appliquant sur le côté droit d'un coussin chauffant chaud.

Cette procédure est conçue pour un mois avec une fréquence d'une fois par semaine. Cela permettra de nettoyer les voies biliaires.

Les raisins secs aident et privent. Pour cela, le zeste est coupé en deux et essuyé les points douloureux sur le corps. Le remède est utilisé jusqu'à ce que le lichen soit complètement disparu.

Il existe un remède populaire pour les maladies cardiaques. Pour cuire vous devez aller, laver et 2 kg de raisins secs, dénoyautées.

Puis divisé en deux. 1 kg prendre 40 raisins secs le matin avant de manger (pendant 30 minutes).Le kilogramme restant doit être utilisé sur un estomac vide, en réduisant chaque jour la quantité de raisins secs d'une pièce. Ce régime peut être traité deux fois par an. Les raisins secs traitent le corps des affections du tractus gastro-intestinal. Pour ce faire, vous pouvez préparer un liquide, qui comprend l'avoine et les raisins secs.

Il faudra 0,5 cuillère à soupe. raisins secs lavés, 1,5 c. flocons d'avoine, eau. L'avoine et les raisins secs sont versés dans 1,5 litre d'eau, porté à ébullition, retiré du feu, recouvert d'un couvercle et insistant pendant 3-4 heures dans la chaleur.

Puis tout cela est filtré, ajoutez du miel, du citron ou du jus de canneberge au goût. Buvez chaud tout au long de la journée pour 0,5 cuillère à soupe. pendant une demi-heure avant les repas, pendant 10 jours.

Les raisins secs, en tant que produits vitaminiques et polyminéraux, sont extrêmement utiles dans les maladies du coeur, des intestins, de la cavité buccale, de l'irritabilité et de l'épuisement.

Il est multifonctionnel, car à partir de cela on prépare des compotes, des décoctions, des teintures, utilisées à des fins médicinales, en cuisine. Il peut être mangé par les enfants et les adultes. Mais ne pas trop manger, car il est riche en calories.

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