LES CHAMPIGNONS D'éTé ET LEURS DIFFéRENCES AVEC LES FAUX: UN TABLEAU AVEC UNE DESCRIPTION, UNE PHOTO, Où ILS POUSSENT, EN PROFITENT

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Appartenant à la famille Strofariyev, les champignons d'été appartiennent à la catégorie des champignons comestibles. Ils se distinguent par leur bon goût, et vous pouvez en récolter beaucoup sans quitter les lieux, car ce sont des champignons "familiaux" (ils ne poussent pas individuellement, mais se retrouvent en grandes colonies). Ils sont en été car ils apparaissent en été, en juillet-août.

La description

Paramètre	Fonctionnalité
Chapeau	les champignons sont convexes chez les jeunes, plats chez les vieux, avec un tubercule clair au centre; diamètre 2,0-7,5 cm; si le temps est sec, puis jaune miel, et s'il est humide, puis brun, translucide et aqueux sur les bords, des cercles caractéristiques apparaissent près du tubercule; des rainures sont visibles sur les bords.
Peler	Muqueux, plus foncé près des bords.
Records	Les jeunes champignons sont beiges et les vieux champignons sont presque bruns.
Pâte	légèrement jaunâtre, tendre; Il a un arôme agréable et prononcé de bois.
Jambe	la hauteur peut atteindre 8 cm, le diamètre est de 5 mm; couvert de petites écailles, plus sombre près du sol, et s'éclaircit plus près du chapeau; chez les jeunes champignons, une fine jupe est clairement visible, puis elle est tachée de spores de couleur brune et disparaît souvent complètement.

Double dangereux

Les champignons d'été peuvent être confondus avec des champignons similaires. Le prix de l'erreur peut être différent: dans certains cas, vous pouvez obtenir un plat légèrement comestible, dans d'autres - un empoisonnement grave. Le pire est de ramasser les champignons tranchants au lieu des champignons comestibles.

Galerina a tranchant

Galerina tranchant (Galerina marginata) est un champignon toxique mortel. Il contient le même poison que le champignon pâle (amanitine). Il n'agit pas immédiatement, mais presque toujours l'empoisonnement se termine tragiquement. Il pousse partout dans les forêts de conifères de mai aux gelées sévères. Sur les feuillus, le galerinus est introuvable.

Le capuchon rouge mesure jusqu'à 4-5 cm, conique, avec le temps il devient plat, en son centre un tubercule. Par temps sec, le chapeau s'illumine et devient jaune pâle. Sur la jambe plaque blanchâtre.

Paramètre	Fonctionnalité
Au miel agaric	il y a des écailles sur la jambe; la couleur du capuchon varie au centre et sur les bords.
À la galerie	pas d'écailles sur la jambe; la couleur du chapeau est uniforme.

Les champignons de miel poussent en groupes et la galerina un à un ou 2-3 champignons. Parmi les géloses au miel, une seule galerina peut se développer, par conséquent, une attention particulière est requise lors de leur collecte.

Fausse mousse grise

La fausse mousse grise se rencontre dans les forêts de feuillus, le chapeau a une teinte verdâtre.

Jaune soufre mousseux

Ce champignon a un chapeau jaune soufre, fonçant vers le centre jusqu'à brun. La pulpe est jaune avec une odeur désagréable. La jambe est plate, creuse à l'intérieur, sans manchette et écailles. 2 à 6 heures après avoir mangé, les vomissements commencent, un trouble de la conscience, la transpiration. Pas mortel, mais très désagréable.

Autres doubles

Il existe plusieurs champignons similaires aux agarics au miel, mais sensiblement toxiques, parmi eux:

faux rouge brique rouge - non toxique.
la plupart des flocons, qui sont également souvent confondus avec des champignons de miel, sont comestibles, mais similaires au caoutchouc.

Où et quand poussent les champignons d'été?

Les champignons d'été poussent dans les forêts humides de feuillus ou mixtes. Leurs endroits préférés sont les souches pourries, le bois pourri, les clairières près des lacs, et dans les zones montagneuses, vous pouvez les trouver sur les conifères. Récolte abondante et conviviale.

Cet agaric au miel est également appelé tilleul, car il se trouve le plus souvent sur le tilleul. Souvent, vous pouvez trouver d'énormes colonies pouvant contenir jusqu'à des centaines de champignons collés autour d'une vieille souche.

Lorsque vous recherchez des champignons d'été, vous ne devez pas vous limiter uniquement aux souches, elles peuvent également être trouvées à côté de certains arbustes, dans les prairies et les lisières des forêts.

On les trouve aux latitudes tempérées et chaudes presque partout, à l'exception du pergélisol. Dans le sud, ils peuvent porter leurs fruits toute l'année, et dans les régions plus septentrionales d'avril-mai à octobre. La hauteur du ragoût de champignons couvre la mi-juillet et tout le mois d'août.

Comment récolter les champignons d'été?

Rassemblez soigneusement ces champignons en les coupant avec un couteau, en laissant les anciens. Dans ce cas, évitez les endroits près des champs, des autoroutes et des décharges. Les champignons comme une éponge absorbent non seulement des substances utiles, mais aussi toxiques: pesticides, métaux lourds, dont le mercure, le plomb, les isotopes radioactifs.

Les champignons de miel ne doivent pas être ramassés dans les parcs ou les places de la ville. Depuis les routes très fréquentées, il vaut mieux se déplacer à moins d'un kilomètre.

Avantages - nutrition, vitamines et minéraux, calories

La valeur énergétique de 100 g de champignons d'été est très faible, seulement 17-22 kcal, ils sont donc inclus dans toutes sortes de régimes et consommés pendant le jeûne.

Valeur nutritive de 100 g de champignons d'été frais:

eau 90 g;
protéines 2,3 g;
graisses 1,1 g;
glucides 0,6 g;
fibres alimentaires 5,1 mg% (taux quotidien de 25,5).

Vitamines pour 100 g:

Vitamine PP 10,3 mg% (53,5
Vitamine B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
vitamine B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
Vitamine C 11,1 mg% (12,2%).

Minéraux:

potassium 400,0 mg% (16%);
magnésium 20 mg% (5%);
phosphore 48 mg (6,0%);
fer 0,78 mg (4,3%).

Oligo-éléments:

cuivre 82-228 mcg% (16,1%);
nickel 47,0 μg% (31,2%);
zinc 650-1470 mcg% (9,1%);
chrome 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Les champignons du miel améliorent la fonction cardiaque et le métabolisme et inhibent le développement des cellules cancéreuses.

Contre-indications

Les contre-indications d'utilisation sont:

gastrite aiguë, ulcère;
cholécystite;
piqûres;
enfants de moins de 7 ans.

Manger

Les champignons de miel sont des champignons délicieux et parfumés, mais il ne faut pas oublier qu'ils peuvent être mijotés, frits, mis en soupe seulement après ébullition préalable pendant 20 minutes, et de préférence 40 et même des heures,
surtout s'il n'y a aucune confiance dans la virginité écologique des lieux de rassemblement.

Instructions d'utilisation:

Faire tremper une demi-heure dans l'eau, trier, couper en morceaux, découper les zones qui ont perdu de la fraîcheur. Jetez les champignons vermifuges.
À ébullition, égouttez la première eau avec de la mousse, versez les champignons avec de l'eau fraîche et continuez de cuire.
Mettre les champignons sur une passoire, rincer à l'eau courante, puis les faire frire ou mettre en salade, soupe ou dans la garniture de tartes et raviolis.

Les champignons de miel sont marinés, salés, séchés, congelés pour préparer l'hiver. Lors du décapage, ajoutez le raifort, l'écorce de chêne, les fleurs de souci pour rendre les champignons forts, avec un léger craquement. Remplissez-les uniquement à chaud.

Les champignons séchés retiennent complètement les nutriments, contrairement aux champignons marinés. Séché dans un endroit aéré, protégé de la lumière directe du soleil et de la pluie. Les champignons coupés sont disposés sur des palettes recouvertes de papier. En même temps, il ne faut pas oublier de remuer et de les retourner de temps en temps. Peut être séché et fileté.