Le patisson, appelé une citrouille en forme de plat, est frit, bouilli, salé et mariné. Il est combiné avec d'autres légumes. Les préparations d'hiver à base de courge sous forme de caviar, lecho, salades sont particulièrement appréciées.
Courge salée
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- petite courge - 2 kg;
- ail - 1 pièce;
- sel - 4 c. à thé;
- raifort - 3 pièces;
- feuilles de cerisier - 6 pièces;
- poivre noir (pois) - 6 pièces;
- aneth - 100 g;
- eau - 1,5 l.
Les fruits sont lavés et blanchis. Le pot entier d'ail, les feuilles de cerise et de raifort, l'aneth, le poivre sont mis dans le pot. Bien empiler les légumes.
De l'eau bouillie et du sel remplissent le haut du récipient de légumes. Laissez le pot refroidir. Couvrir d'un couvercle en plastique et laisser dans un endroit sombre pendant 3 jours. Le liquide est égoutté, bouilli et rempli avec un pot de courge et roulez-le à nouveau.
Courge d'hiver marinée croustillante
Pour cuisiner, prenez:
- courge - 1 kg;
- raifort - 1 pc .;
- 2 branches d'aneth;
- piment - ½ pc .;
- 2 feuilles de laurier;
- 4 feuilles de cassis;
- 2 feuilles de cerisier;
- poivre noir - 10 petits pois;
- ail - 2 gousses.
Pour la marinade:
- eau - 1 l;
- sel - 30 g;
- sucre - 60 g;
- vinaigre - 120 ml.
Courge lavée, soulage les tiges. Dans un récipient propre, déposer les légumes verts, les feuilles, les gousses d'ail et les grains de poivre. Remplissez le pot de courge. Les feuilles d'aneth et de cerise sont étalées sur les fruits. Versez le contenu avec la marinade bouillante et roulez.
Courge coréenne
L'ensemble de produits suivant sera requis:
- courge - 3 kg;
- carottes et oignons - 500 g chacun;
- poivron doux - 6 pièces;
- ail - 6 gousses.;
- piments forts - 3 pièces;
- aneth - 70 g;
- assaisonnement pour salade coréenne - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 10 cuillères à soupe;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- vinaigre - 250 ml;
- huile végétale - 250 ml.
Les fruits sont lavés, débarrassés des tiges, coupés en lanières. Les carottes sont hachées. La tête d'oignon est coupée en demi-anneaux. Les poivrons sont pelés et coupés en lanières. De gousses d'ail faire bouillie. Les piments forts sont finement hachés.
Aromatisez les légumes avec l'assaisonnement, le sel, le poivre. Enrichi d'herbes hachées, de vinaigre et d'huile. Bien mélanger et laisser infuser 2 heures. La masse est placée dans des bocaux propres et enroulée.
Courge au jus de tomate
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- courge - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- ail - 50 g;
- poivron doux - 1 pc .;
- sel - 30 g;
- vinaigre - 70 ml;
- poivron rouge moulu - ½ cuillère à café;
- sucre - 100 g.
Les légumes sont lavés, ils se débarrassent des graines et des tiges. Les tomates poivrées sont moulues dans un mélangeur. Faire bouillir la masse pendant un quart d'heure, ajouter l'huile, le sel, le sucre, les épices. Des morceaux de courge y sont trempés. Porter à ébullition et laisser mijoter 35 minutes. à feu doux, en ajoutant de la bouillie à l'ail. Versez le vinaigre, retirez du feu. Versez la masse dans les banques et roulez.
Festin de courge
Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- courge - 1 kg;
- poivron - 1 kg;
- tomates - 800 g;
- oignons - 400 g;
- ail - 100 g;
- huile de tournesol - 200 ml;
- vinaigre - 60 ml;
- sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
- sel - 2 cuillères à soupe. (sans glissière);
- aneth - 2 branches.
Laver les légumes, les couper en dés. Purée de tomates et d'ail. Faire revenir l'oignon, ajouter la citrouille assiette hachée au poivron et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la purée de tomates. Cuit pendant un quart d'heure. Enrichissez la masse de bouillie à l'ail, d'aneth. Ragoût pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre, retirer du feu et rouler.
Caviar à la courge
Le caviar est fabriqué à partir des ingrédients suivants:
- citrouille en forme de plat - 2 kg;
- tomates et carottes - ½ kg chacune;
- oignons - 300 g;
- huile de tournesol - 170 ml;
- sel - 30 g;
- sucre - 15 g;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe
Les légumes sont lavés, pelés, hachés au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. La masse est mise à feu et du sucre, du sel, de l'huile végétale sont ajoutés. Ragoût pendant 1 heure, ajouter le vinaigre. Disposez-vous sur les berges et roulez.
Salade de légumes à la courge
Pour préparer une salade, prenez:
- citrouille en forme de plat - 2 kg;
- oignon - 4 têtes;
- tomates - 3 pièces;
- poivron - 2 pièces;
- persil - 50 g de verdure et 2 racines;
- tête d'ail - 1 pc .;
- sucre - 30 g;
- huile de tournesol - 100 ml;
- sel - 30 g;
- vinaigre - 70 ml.
Laver les légumes, retirer les graines et les tiges, hachées finement. Ajoutez-y les légumes verts, la bouillie à l'ail, le sel, le sucre, le beurre et le vinaigre. Bien mélanger et laisser reposer 2 à 3 heures. Disposez la masse dans des pots stériles.
"Lèche tes doigts"
Pour faire une salade, vous aurez besoin de:
- courge - 350 g;
- ail - 2 gousses;
- moutarde - 2 c.
- poivre et aneth - au goût;
- vinaigre - 30 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
Au fond du récipient, mettez les épices, l'ail, l'aneth. Remplissez le pot de tranches de courge. Versez de l'eau bouillante et couvrez à l'aide d'un couvercle stérile. Après un quart d'heure, le liquide est versé dans une casserole, bouilli et le contenu de la boîte y est à nouveau versé. Après 15 minutes, répétez la procédure. Pendant l'ébullition, du sel et du sucre sont ajoutés à la marinade. Versez-leur le contenu du pot. Ajouter le vinaigre et rouler.
Courge sans stérilisation pour l'hiver
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- courge - 650 g;
- gousses d'ail - 1 pc .;
- aneth - 30 g;
- vinaigre - 100 ml;
- sel - 25 g;
- sucre - 25 g;
- eau - ½ litre
Courge nettoyée de la tige blanchie pendant 8 minutes. L'aneth est rincé à l'eau. L'ail est coupé en deux. Pour la marinade, le vinaigre, le sel et le sucre sont combinés. Dans un pot propre, déposez des brindilles d'aneth à l'ail. Puis vers le haut rempli de courge. La pièce est versée avec de la marinade, ajoutez un demi-litre d'eau bouillante, roulez.
Courge aux tomates
Quantité d'ingrédients pour 6 portions:
- courge - 300 g;
- tomates - 600 g;
- carottes - 40 g;
- poivron doux - 50 g;
- oignons - 40 g;
- ail - 10 g;
- aneth - 20 g;
- persil - 40 g;
- feuilles de cassis - 2 pièces;
- grains de poivre - 10 pièces;
- clous de girofle - 2 pièces;
- piment - au goût;
- vinaigre - 30 ml;
- sel - 20 g;
- sucre - 40 g.
Les légumes sont lavés et pelés. Les carottes sont hachées. Les poivrons sont nettoyés des graines. La courge est séparée de la tige. Dans un récipient stérilisé, déposer les légumes verts, les carottes, les poivrons, l'ail, les oignons, les feuilles de cassis et les épices.
Remplissez le récipient de courge et de tomates. Une feuille de cassis et de persil sont placés sur le dessus. Remplissez la pièce avec de l'eau, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, le liquide est égoutté. Préparez la marinade en combinant le sel avec le sucre et l'eau égouttée de la boîte. Le mélange est envoyé au feu.
Du vinaigre, de la saumure et des rouleaux sont ajoutés au pot.
