Récolte de la coriandre pour l'hiver: séchage, congélation, salage, conservation en marinade

Coriandre - une herbe, comme il est plus souvent appelé - coriandre. Dans la vie de tous les jours nous sommes habitués à l'utiliser comme épice. La plante possède de nombreuses propriétés bénéfiques, alors regardez les différentes possibilités de son stockage et d'utilisation.

Comment conserver les graines de coriandre correctement

En observant des règles simples, vous pouvez garder les graines de coriandre fraîches pendant longtemps.

1. Les graines doivent être collectées quand ils sont mûrissent enfin, qui est, à la fin Août. Sinon, même après séchage, ils auront une odeur désagréable et piquante.
2. Choisissez une journée sèche et ensoleillée appropriée et arrachez les parapluies avec des graines. Séchez-les dans un endroit sec et aéré, où les rayons du soleil n'atteignent pas.
3. Des parapluies sont frottés dans les mains, séparant les graines.
4. Versez les graines dans un récipient approprié quelconque - que ce soit le sac de toile ou bocal en verre.
5. Conserver les graines de coriandre dans un endroit sec, frais et bien ventilé pendant au plus quatre ans.

Comment sécher la coriandre

Une façon de garder la coriandre fraîche pour l'hiver est le séchage habituel. Après séchage, la saveur de la coriandre se dissipe légèrement, et par conséquent, afin de sécher réellement la coriandre, il est nécessaire de créer certaines conditions.

Le processus de séchage naturel

Séchage naturellement est un moyen de garder la coriandre dans la saison froide et de laisser toutes les vitamines importantes en elle.

1. Pour commencer, la coriandre doit être bien rincée, de sorte qu'il ne reste plus de terre et de restes d'herbe.
2. Doubler les serviettes en papier ou les journaux et disposer la plante. Toute l'eau doit être absorbée en eux.
3. Lorsque les feuilles sèchent, coupez-les, mais pas très finement, car au séchage, elles sècheront encore plus.
4. Nous mettons la coriandre coupée dans le récipient, que vous avez préparé pour son stockage.
5. Pour le stockage ultérieur de la coriandre pour l'hiver, nous l'enlevons sur le balcon ou dans la cuisine. L'essentiel est d'être sec et de ne pas avoir de soleil.

Comment sécher la coriandre dans le four

La façon de sécher la coriandre dans le four est plus chère, mais généralement simple. L'essentiel est qu'avec cette méthode, des substances utiles restent dans la coriandre, si le four est correctement chauffé.

1. Comme avec la méthode naturelle, nous devons rincer, sécher et couper la coriandre.
2. Nous chauffons le four à 40-45 degrés, à une température plus élevée, les substances utiles ne seront pas conservées.
3. Couper la coriandre dans une plaque à pâtisserie et l'envoyer au four pendant 4-5 heures.
4. Après cela, nous retirons et vérifions si l'herbe est bien séchée. Il devrait être vert et s'écrouler dans les mains, mais ne pas se transformer en poussière. Si tout va bien, versez-le dans un sac ou un bocal en verre.

Récolter la coriandre ne doit pas être seulement pour l'hiver. Dans de bonnes conditions, il peut être stocké de cette façon pendant toute une année. La coriandre séchée est utilisée comme assaisonnement pour de nombreux plats - viande, poisson, soupes, tartes, sauces.

Méthodes de congélation de la coriandre, comment garder la coriandre fraîche

La basse température aide non seulement à garder la coriandre fraîche plus longtemps, mais permet également d'économiser toutes les substances actives et vitamines dans sa composition. Beaucoup de gourmets veulent consommer des légumes verts toute l'année, et pour eux, il y aura des informations sur la façon de garder la coriandre fraîche pour l'hiver, de laisser ses substances utiles et de le faire avec un minimum de temps.

Comment congeler la coriandre dans un emballage

Préparer la coriandre pour l'hiver peut être à travers le gel. Frozen dans le paquet est considéré comme le moyen le plus facile, car il est rapide et pratique.

1. La coriandre doit être lavée, enlever toutes les mauvaises rameaux et secouer l'eau.
2. Nous l'étalons sur la serviette pour un séchage complet.
3. Nous préparons les paquets. Vous pouvez prendre comme cellophane ordinaire, et hermétique spécial.
4. Les branches de coriandre peuvent être pliées à la fois entières et hachées. La deuxième option est plus pratique pour une utilisation ultérieure.
5. Nous fermons le paquet et l'envoyons au congélateur. Il est nécessaire de s'assurer que les pièces restantes n'écrasent pas la coriandre.

Coriandre surgelée dans l'huile végétale

Il existe plusieurs autres options sur la façon de congeler la coriandre pour l'hiver. Si la façon habituelle de congeler dans un emballage est trop simple pour vous, alors vous pouvez congeler la coriandre, avant de la traiter avec de l'huile végétale.

1. Couper la coriandre en morceaux de 3 cm.
2. Nous nous endormons dans un mélangeur ou un robot culinaire.
3. Versez l'huile végétale dans un beurre de 80 ml sur 50 grammes de coriandre hachée. Remuer jusqu'à ce que l'huile devienne verte et que la coriandre ne morde pas en purée.
4. Prenez les moules à glace et étalez-y le gruau formé. Ne remplissez pas complètement le moule, car le volume augmentera pendant la congélation.
5. Mettez les moules dans le congélateur sur une surface plane afin qu'ils ne se retournent pas. Donnez-leur quelques heures pour geler.
6. Cubes congelés pliés dans un emballage spécial pour la congélation.
7. Notez sur l'emballage la date de congélation et le nom à l'intérieur du vert.

Coriandre surgelée au beurre

La coriandre peut être congelée non seulement dans les légumes, mais aussi dans le beurre.

1. Pour 100 grammes de beurre doux mais pas fondu couper 1-3 cuillères à soupe de coriandre et le verser dans un bol vide et sec.
2. Couper l'huile à température ambiante en petits morceaux et ajouter à la coriandre.
3. Ensuite, il suffit de mélanger l'huile avec la coriandre ou, si désiré, ajouter une gousse d'ail, sel et poivre, zeste de citron vert.
4. Rapidement, tout est mélangé jusqu'à ce que l'huile ait fondu.
5. Nous transférons la masse reçue sur une feuille de papier parchemin ou l'enveloppons dans une feuille et la mettons au réfrigérateur pour la solidification.
6. Lorsque l'huile devient solide, déplacez-la au congélateur, avant de la plier dans un sac scellé et d'écrire la date de congélation.

Cette recette pour la congélation de la coriandre pour l'hiver avec l'ajout de divers ingrédients est juste une option. De la même manière, vous pouvez congeler la coriandre avec du beurre, en ajoutant les autres épices que vous aimez.

Comment cornouiller la coriandre pour l'hiver

La coriandre salée peut être stockée pendant 10 mois, tout en conservant son goût et toutes ses vitamines. La recette est assez simple:

1. Mine et sécher la coriandre.
2. Nous prenons le sel habituel du calcul de 250 g pour 1 kg d'herbe.
3. Nous préparons les bocaux et y mélangons le sel et l'herbe. Du haut nous nous endormons avec du sel.
4. Appuyez dessus pour isoler le jus, couvrez-le de couvercles et placez-le dans le réfrigérateur.
5. En un jour, les verts dans le pot vont se déposer un peu, et vous pouvez ajouter quelques légumes verts.

Salage est une bonne option, comment stocker la coriandre pendant une longue période, sans se soucier de ce qu'il va se détériorer. Avec cette méthode, l'herbe conservera le maximum de propriétés utiles. Toutefois, lors de l'ajout à des plats, il est important de ne pas trop en faire avec du sel.

Comment garder la coriandre dans la marinade

Il est facile de faire de la coriandre dans la marinade. La plante doit être lavée et séchée, finement hachée et placée dans des bocaux en verre. Ensuite, versez la marinade et laissez infuser pendant un moment. D'en haut, pour le stockage à long terme, vous pouvez verser un peu d'huile végétale. Pour une marinade, il faut 0,3 l d'eau, 1 c. une cuillerée de vinaigre de 9% et une pincée de sel.

Ceci est seulement une partie des recettes. En les suivant, vous pouvez vous amuser avec des vitamines d'été toute l'année.

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