Comment préserver tout le bénéfice du chou-fleur et du brocoli: à quel point doivent-ils être cuits sous une forme fraîche et congelée?

L'expression « et pour le dîner chou-fleur aujourd'hui » évoque la tristesse et le désespoir dans les yeux du ménage, et le mot « brocoli » peur de la mort des enfants. Mais ce ne sont que des stéréotypes. Juste le goût de ces légumes dépend directement de la façon dont il a été cuisiné.

Il est de comprendre comment les cuire, puis tous les mythes ont disparu, et vous pouvez comprendre ce qu'ils sont délicieux en fait.

Dans l'article, nous allons parler de la façon de bien cuire le brocoli et le chou-fleur, analyser les différences dans la cuisson des légumes frais et surgelés, donner des conseils utiles sur leur préparation.

Puis-je les faire bouillir et pour quoi faire?

Certainement oui. Bien sûr, le brocoli et le chou-fleur sont utiles et crus, mais peu sont prêts à devenir des aliments crus. Par conséquent, l'option de cuisson optimale est la cuisson ou la cuisson à la vapeur, car avec ces options, la perte de substances utiles est minime.

Différences dans la cuisson des légumes frais et surgelés

Que toutes les qualités utiles du brocoli et du chou-fleur sont préservées, en cours de préparation, il faut respecter la règle principale - ne pas les digérer (sinon elles se transforment en une bouillie incompréhensible sans vitamines et minéraux).

Combien de temps ces légumes sont-ils gelés et frais? Le temps d'ébullition du brocoli frais et congelé est différent (dans cette situation il est important de le considérer pour ne pas trop le surexposer au feu). Dans le premier cas, il faut environ 5-7 minutes, et dans la seconde - 10-15. Si vous utilisez des légumes congelés, ne les décongelez pas. Vous devez les mettre dans l'eau froide, saler et faire bouillir.

Comment cuisiner correctement?

1. Laver et éplucher les feuilles du légume.
2. Pour couper (le long d'une souche).
3. Diviser le produit par inflorescence.
4. Dans une casserole verser autant d'eau salée, de sorte qu'il couvre complètement tous les légumes.
5. Mettez la casserole sur un feu puissant jusqu'à ce qu'elle bout.
6. Après ébullition, réduire le feu à une valeur moyenne.
7. Le temps de cuisson dépend de la taille des inflorescences et de la congélation du légume, mais en moyenne cela prend environ 8-10 minutes.
8. Mettez le chou dans une passoire.

Lors de l'achat de ce légume, vous devez d'abord faire attention à l'inflorescence eux-mêmes. Ils doivent être solidement assemblés, être forts et blancs (ou verts riches s'il s'agit de brocoli). Aussi Il vaut la peine de vérifier soigneusement le légume pour les bosses et les endroits pourris. De tels légumes n'ont pas besoin d'être achetés.

Que dans le processus de chou-fleur de cuisson n'est pas obscurci, il est possible d'ajouter un quart de tasse de lait par litre d'eau ou quelques cristaux d'acide citrique.

Recettes

Salade diététique

Ingrédients

• 1 tête de brocoli;
• 1/2 tête de chou-fleur;
• 150 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou tournesol);
• demi-boîtes d'olives en conserve;
• 50 grammes de tomates séchées;
• goûter le sucre, le sel et autres épices.

Processus de cuisson:

1. Légumes divisés en petits bouquets et faire bouillir (pour 3 - 7 minutes).
2. Mélanger l'huile, le jus de citron, le sucre, le sel et les épices.
3. A côté de ce brocoli mettre de mélange et le chou-fleur, tout mélanger soigneusement.
4. Laisser la salade infuser pendant environ une demi-heure.
5. Mélangez plusieurs fois.
6. Au goût, vous pouvez ajouter du sel ou d'autres épices.

Frit dans la pâte

Ingrédients

• Une livre de brocoli.
• 450 grammes de chou-fleur.
• 3 oeufs.
• Sel.
• Huile pour frire.
• Au goût des épices, des condiments.

Processus de cuisson:

1. Verser autant d'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre complètement les légumes. Porter à ébullition (ne pas oublier le sel). Mettez les légumes dans l'eau bouillante.
2. Cuire à feu doux pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que la moitié soit cuite.
3. Battre, saler et battre les œufs dans un autre bol.
4. Mettez les légumes dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
5. Frire les légumes (mais pas complètement, seulement pour laisser l'excès d'eau).
6. Ensuite, versez les oeufs battus et faites frire jusqu'à cuisson (déterminez le goût ou percez les pétioles des inflorescences).
7. Vous pouvez ajouter des épices et des épices au goût.

Conclusion

Fudge au sujet du brocoli et du chou-fleur! Ce sont des légumes très utiles et savoureux. En outre, ils peuvent être cuits facilement et rapidement, mais à la fin, vous obtiendrez un plat copieux.

Regarder la vidéo: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles Version)